Ingredientes
1/2 kilo de porotos de soja
2 huevos
2 cucharadas de harina común
queso de rallar a gusto
sal, pimienta y perejil a gusto
Preparación
Poner en remojo los porotos de soja la noche anterior. Luego hacer hervir lo suficiente para hacer pure, agregar el perejil, los huevos y condimentos, harina y procesar. Armar los bocadillos rebozando con pan rallado y freír. Acompañar con ensaladas crudas
lunes, 20 de mayo de 2013
Salsa curry
Ingredientes
1 pizca de aceite y manteca
1 manzana rallada
1 cucharada de harina
2 cucharadas de curry
sal, pimienta
agua o caldo (cantidad necesaria)
Preparación
Mezclar muy bien los ingredientes.
Utilizar para carnes o aves
1 pizca de aceite y manteca
1 manzana rallada
1 cucharada de harina
2 cucharadas de curry
sal, pimienta
agua o caldo (cantidad necesaria)
Preparación
Mezclar muy bien los ingredientes.
Utilizar para carnes o aves
Salsa colbert
Ingredientes
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de extracto de carne
1 limón
sal, pimienta, perejil picado
1 cucharada de caldo
Preparación
Disolver la manteca en una cacerolita, añadir el perejil y el extracto de carne disuelto en el caldo. Sazonar con sal, pimienta y jugo de limón.
Esta salsa es especial para acompañar el pescado
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de extracto de carne
1 limón
sal, pimienta, perejil picado
1 cucharada de caldo
Preparación
Disolver la manteca en una cacerolita, añadir el perejil y el extracto de carne disuelto en el caldo. Sazonar con sal, pimienta y jugo de limón.
Esta salsa es especial para acompañar el pescado
Torta de panqueques
Ingredientes
6 u 8 panqueques
1 lata de atún
2 papas medianas
mayonesa (cantidad necesaria)
tomates, lechuga, huevo duro, pimiento morrón, aceituna, huevo en rodajas
Preparación
Hervir las papas y formar un puré agregando el atún y la mayonesa. Aparte cortar en rodajas el tomate y sazonarlo. Cortar la lechuga en juliana y el huevo en rodajas. Formar la torta. Sobre un panqueque untarlo con mayonesa y cubrirlo con la pasta de atún Colocar otro panqueque, colocarle mayonesa, tomate, lechuga y así ir alternando hasta terminar, cubrirlo con mayonesa y decorar con huevo y pimiento morrón.
La decoración y la guarnición queda a gusto del que realiza la torta.
6 u 8 panqueques
1 lata de atún
2 papas medianas
mayonesa (cantidad necesaria)
tomates, lechuga, huevo duro, pimiento morrón, aceituna, huevo en rodajas
Preparación
Hervir las papas y formar un puré agregando el atún y la mayonesa. Aparte cortar en rodajas el tomate y sazonarlo. Cortar la lechuga en juliana y el huevo en rodajas. Formar la torta. Sobre un panqueque untarlo con mayonesa y cubrirlo con la pasta de atún Colocar otro panqueque, colocarle mayonesa, tomate, lechuga y así ir alternando hasta terminar, cubrirlo con mayonesa y decorar con huevo y pimiento morrón.
La decoración y la guarnición queda a gusto del que realiza la torta.
Tomates rellenos
Ingredientes
1 lata de atún
60 gr de cebolla
2 huevos duros
12 cucharadas de aceite
6 o 7 aceitunas verdes
1 kilo de tomates
sal, pimienta, orégano
Preparación
Cortar horizontalmente por mitades los tomates. Sacarle la pulpa y condimentarlos con sal y pimienta. Dejar escurrir. A la pulpa del tomate se le agrega la cebolla y el ají Rehogar en aceite escurriéndolos al final. Luego colocar en la licuadora, agregando el atún el huevo duro, el aceite, las aceitunas, sal y pimienta a gusto. Con esta mezcla rellenar los tomates, salpicándolos con un poco de orégano Una tajadita de huevo duro como decoración.
1 lata de atún
60 gr de cebolla
2 huevos duros
12 cucharadas de aceite
6 o 7 aceitunas verdes
1 kilo de tomates
sal, pimienta, orégano
Preparación
Cortar horizontalmente por mitades los tomates. Sacarle la pulpa y condimentarlos con sal y pimienta. Dejar escurrir. A la pulpa del tomate se le agrega la cebolla y el ají Rehogar en aceite escurriéndolos al final. Luego colocar en la licuadora, agregando el atún el huevo duro, el aceite, las aceitunas, sal y pimienta a gusto. Con esta mezcla rellenar los tomates, salpicándolos con un poco de orégano Una tajadita de huevo duro como decoración.
Pionono de jamón y queso crema
Ingredientes
1 plancha de pionono
240 gr de queso crema (un pote)
1/2 taza de mayonesa
1 limón (jugo)
mostaza, sal y pimienta a gusto
1 huevo duro picado
200 gr de jamón cocido picado
6 aceitunas negras picadas
50 gr de queso de maquina picado
1 tomate en trozos
1 planta chica de pechuga
Preparación
Cubrir la plancha de pionono con la preparación y colocar por encima la pechuga en juliana. Arrollar y cubrir con la preparación de queso crema restante.
6 a 8 porciones
Pasta de pechuga de pollo (para canapés)
Ingredientes
1/2 pechuga de pollo hervida
3 huevos duros
2 cucharadas colmadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
Sal, pimienta a gusto
Orégano
Preparación
Poner todos los ingredientes en la procesadora o licuadora hasta formar una pasta.
Si resulta un poco espesa agregar un poco de caldo
1/2 pechuga de pollo hervida
3 huevos duros
2 cucharadas colmadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
Sal, pimienta a gusto
Orégano
Preparación
Poner todos los ingredientes en la procesadora o licuadora hasta formar una pasta.
Si resulta un poco espesa agregar un poco de caldo
Niños envueltos de jamón y queso
Ingredientes
2 tazas de pasta de soja
1 taza de harina leudante
1 cucharadita de café de levadura en polvo
1 huevo
sal y pimienta (a gusto)
150 gr de jamón cocido
200 gr de queso mantecoso
1 lata de pimientos
morrones
Preparación
Hacer una masa con los primeros ingredientes, estirarla fina, cortar cuadrados de 10 por 10 centímetros Colocar en cada uno un pedacito de queso envuelto en jamón agregando una tirita de morrón Cerrar apretando bien los extremos. Freír en aceite bien caliente.
Mousse de berenjenas
Ingredientes
1 kilo de berenjenas
2 manzanas verdes
1 pote chico de queso crema
5 huevos
Queso rallado y condimentos
Preparación
Hervir las berenjenas cortadas en trozos sin pelar, en agua con vinagre. Colar y procesar con las manzanas sin pelar. Poner en un bol. Agregar el queso crema, los condimentos deseados y los cinco huevos enteros. Verter en una budinera acaramelada o enmantecada y espolvoreada con pan rallado, y cocinar a bañomaría.
Se puede servir frío o caliente
1 kilo de berenjenas
2 manzanas verdes
1 pote chico de queso crema
5 huevos
Queso rallado y condimentos
Preparación
Hervir las berenjenas cortadas en trozos sin pelar, en agua con vinagre. Colar y procesar con las manzanas sin pelar. Poner en un bol. Agregar el queso crema, los condimentos deseados y los cinco huevos enteros. Verter en una budinera acaramelada o enmantecada y espolvoreada con pan rallado, y cocinar a bañomaría.
Se puede servir frío o caliente
Mousse de atún
Ingredientes
1 cucharada de ketchup
1 lata de atún mediana
4 sobres de gelatina sin sabor
1 vaso de mayonesa
Preparación
Diluir la gelatina con medio vaso de agua fría en el vaso de la licuadora. agregar el atún la mayonesa, ketchup y licuar. Humedecer un molde, colocar en él la mezcla y poner a enfriar.
1 cucharada de ketchup
1 lata de atún mediana
4 sobres de gelatina sin sabor
1 vaso de mayonesa
Preparación
Diluir la gelatina con medio vaso de agua fría en el vaso de la licuadora. agregar el atún la mayonesa, ketchup y licuar. Humedecer un molde, colocar en él la mezcla y poner a enfriar.
Mayonesa sin huevos
Ingredientes
1 taza de papas hervidas
1 taza de zanahorias hervidas
3/4 taza de aceite
1/3 taza de jugo de limón
3/4 taza de leche
sal, una pizca de azúcar y una cucharadita de mostaza
Preparación
Poner en la licuadora y batir un minuto hasta que este cremoso
1 taza de papas hervidas
1 taza de zanahorias hervidas
3/4 taza de aceite
1/3 taza de jugo de limón
3/4 taza de leche
sal, una pizca de azúcar y una cucharadita de mostaza
Preparación
Poner en la licuadora y batir un minuto hasta que este cremoso
Fiambre de pollo
Ingredientes
1 cebollita de verdeo picada
1 cubito de verdura
100 cc de agua caliente
600 gr de carne de pollo picada
2 tajadas de jamón picadas
1 taza de avena fina
1/4 de litro de leche batida con dos huevos
Preparación
Rehogar en una sartén sin aceite la cebollita con el cubo de verdura. Agregar el agua caliente y los demás ingredientes. Mezclar bien. Usar molde alargado aceitado con papel en el fondo. Llevar a bañomaría al horno sobre fuente con agua caliente durante 30 minutos. Servir frío en rodajas acompañadas de ensaladas varias.
1 cebollita de verdeo picada
1 cubito de verdura
100 cc de agua caliente
600 gr de carne de pollo picada
2 tajadas de jamón picadas
1 taza de avena fina
1/4 de litro de leche batida con dos huevos
Preparación
Rehogar en una sartén sin aceite la cebollita con el cubo de verdura. Agregar el agua caliente y los demás ingredientes. Mezclar bien. Usar molde alargado aceitado con papel en el fondo. Llevar a bañomaría al horno sobre fuente con agua caliente durante 30 minutos. Servir frío en rodajas acompañadas de ensaladas varias.
Ensalada alemana
Ingredientes
Repollo cortado finito
Zanahoria rallada
Cubitos de manzana verde
Cebolla cortada fina
Mayonesa y mostaza para aderezar
Preparación
Mezclar bien estos ingredientes y por encima, poner trocitos de queso roquefort.
Repollo cortado finito
Zanahoria rallada
Cubitos de manzana verde
Cebolla cortada fina
Mayonesa y mostaza para aderezar
Preparación
Mezclar bien estos ingredientes y por encima, poner trocitos de queso roquefort.
Crema para rellenar chips
Ingredientes
1 taza de soja licuada
1 cucharada de queso crema
1 cucharada de perejil y ajos picados
Variante: los mismos ingredientes y morrones picados, o aceitunas picadas
1 taza de soja licuada
1 cucharada de queso crema
1 cucharada de perejil y ajos picados
Variante: los mismos ingredientes y morrones picados, o aceitunas picadas
Budín de queso mendocino
Ingredientes
1 docena de huevos
350 gr de queso rallado
650 gr de azúcar
1 pedacito de manteca
Preparación
Con el azúcar hace un almíbar de punto. Mezclar bien los huevos, agregarles el queso rallado, el pedacito de manteca y por ultimo el almíbar por cucharadas, mientras se mezcla todo bien. Poner en una budinera enmantecada a bañomaría al horno, mas o menos una hora. Servir frio con jamón crudo o cocido
1 docena de huevos
350 gr de queso rallado
650 gr de azúcar
1 pedacito de manteca
Preparación
Con el azúcar hace un almíbar de punto. Mezclar bien los huevos, agregarles el queso rallado, el pedacito de manteca y por ultimo el almíbar por cucharadas, mientras se mezcla todo bien. Poner en una budinera enmantecada a bañomaría al horno, mas o menos una hora. Servir frio con jamón crudo o cocido
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