martes, 21 de mayo de 2013

Albóndigas con papas y arvejas al perejil

Ingredientes
500 gr de carne picada
1 cebolla
1 huevo
1/2 taza de queso rallado
2 cucharadas de pan rallado (remojado en leche o agua)
ajo, dos cucharadas de perejil picado
orégano, sal, pimienta a gusto

Salsa
2 cebollas chicas
3 cucharadas de perejil picado
caldo o cubitos de carne (cantidad necesaria)

Preparación
Poner la carne picada en un bol, agregar la cebolla ligeramente rehogada, el huevo, queso rallado, pan rallado y el ajo y perejil finalmente picado. Por ultimo el orégano, la sal y la pimienta. Formar las albóndigas del tamaño que se desee, empanandolas con pan rallado. Freírlas en aceite, dorándolas de ambos lados. Reservar. En la misma fritura dorar las cebollas, incorporar el ajo y perejil y luego el caldo o los cubitos. Disponer en una cacerola las papas cortadas en rodajas no muy finas, luego las albóndigas y por ultimo la salsa. Cuando las papas estén tiernas agregar las arvejas. Si son frescas incorporarlas antes para su cocción.

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