Mostrando entradas con la etiqueta Aves de corral y de caza. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Aves de corral y de caza. Mostrar todas las entradas

martes, 21 de mayo de 2013

Rollitos de pollo a la crema

Ingredientes
pechugas de pollo, cantidad necesaria
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de pimentón dulce
perejil
jugo de limón
sal y pimienta, a gusto
2 puerros
100 gr de panceta ahumada
2 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de queso a la pimienta
2 cebollas
1/2 morrón
1 pote de crema
3 cucharadas de queso rallado
1/2 taza de leche

Preparación
1. Cortar las pechugas de pollo bien finas.
2. Colocar en un recipiente y condimentar con una cucharada de aceite, el pimentón dulce, perejil, jugo de limón  sal y pimienta.
3. Cortar el puerro en rodajas bien finas y la panceta en juliana.
4. Dorar en aceite el puerro junto con la panceta y retirar del fuego
5. Añadir el pan rallado, el queso. Mezclar bien. 
6. Cubrir con esta pasta las porciones de pollo y arrollar.
7. Dorar las cebollas. Cubrir con las mismas el fondo de una fuente para horno. Colocar encima los rollitos de pollo.
8. Formar una preparación con la crema, el queso y la leche. Rociar los rollitos con la preparación.
9. Cocinar en horno caliente unos 25 minutos 

Pollo al pimentón

Ingredientes
1 1/2 kg de pollo
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de vino
1 cucharada de pimentón dulce
3 cebollas
1 morrón
1 1/2 litro de caldo de gallina
1 pote de crema de leche
1 hoja de laurel

Preparación

1. Cortar el pollo en presas
2. Untar con la mostaza y condimentar con el pimentón. Rociar con el vino.
3. Poner en una cacerola un poco de aceite y dorar de a poco las presas de pollo. Retirar las presas de la cacerola.
4. En la misma cacerola dorar las cebollas en rodajas y un morrón igualmente cortado.
5. Añadir el pollo, el caldo de gallina, la crema y la hoja de laurel.
6. Condimentar con sal y pimienta.
7. Dejar cocinar lentamente unos 20 minutos
8. Acompañar con pastas, arroz o puré   

Supremas de pollo

Ingredientes
6 supremas de pollo sin piel 

1 cebolla grande picada finita rehogada en manteca o margarina
200 cc de leche
1 pote de crema (200cc)
250 gr de puerros bien lavados
sal y pimienta

Preparación
Se rehoga la cebolla, se retira del fuego y se agregan las supremas debidamente salpimentadas, encima de esto el puerro cortado en rodajas. Se vierte sobre todo esto la crema de leche y la leche. Por encima se salpimenta un poco, se cocina a fuego moderado mas o menos 15 a 20 minutos, con la tapa de la cacerola semi descubierta. 

Pollo al curry

Ingredientes
2 pollos
1 cebolla
100 gr de manteca
1 manzana
3 cucharadas de curry
1 litro de leche
1 sobre de sopa de crema de hongos

Preparación
Cortar los pollos en presas y colocar en una asadera. Salar y pimentar. Preparar una salsa, rehogando la cebolla en la manteca, agregarla manzana cortada finita, el curry, la leche y la crema de hongos. Agregar mas leche si se necesita. Volcar la salsa sobre los pollos. Cocinar al horno mas o menos una hora y media. Agregar un pote de crema de leche antes de servir. 

Cazuela de arroz y pollo

Ingredientes
1/2 kilo de arroz
150 gr de salchicha fresca
150 gr de chorizo colorado
1 lata de arvejas
2 huevos duros
1 ají rojo grande
2 puerros medianos
1 pollo en presas con los menudos
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de pimentón 
1 diente de ajo, sal y pimienta a gusto

Preparación
En una cazuela calentar el aceite con el ajo, agregar las presas de pollo, los puerros y el chorizo cortados en rodajas finas, el ají en tiritas, las salchichas en trozos, el arroz y los menudos. Rehogar, revolviendo con cuchara de madera. Disolver el pimentón en un litro de agua hirviendo y añadir a la cazuela. Cocinar durante 15 minutos con la cazuela tapada. Destapar, agregar las arvejas y continuar la cocción hasta que este a punto. Condimentar con sal y pimienta y decorar con rodajas de huevos duros.