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martes, 21 de mayo de 2013

Lemon pie

Ingredientes
Masa
300 gr de harina
150 gr de manteca
50 gr de azúcar
2 yemas 
2 cucharadas de crema de leche
Relleno
jugo de 2 limones
cascara rallada de un limón
5 yemas
150 gr de manteca
150 gr de azúcar

Preparación
Masa: Colocar la harina en forma de corona y en el centro poner la manteca, yemas y azúcar  agregar la crema. Amasar hasta obtener una masa suave. Estirar y forrar una tartera enmantecada. Rellenar con porotos y hornear 20 minutos.
Relleno: Poner todos los ingredientes a baño maría hasta que espesen, revolviendo bien. Cuando se enfríen  rellenar la tarta y cubrir con merengue italiano.

Fondue de chocolate

Ingredientes 
1/4 kilo de chocolate rallado
2 cucharadas de dulce de leche
50 gr de manteca
1 cucharada de rhum

Preparación
Disolver los ingredientes a baño maría  Mezclar muy bien y colocar en el recipiente para fondue que pueda ira a la mesa. Acompañar con cerezas, frutillas, trocitos de bizcochuelo o galletitas dulces.

Flan de dulce de leche

Ingredientes
9 yemas
3 huevos enteros
1 kilo de dulce de leche

Preparación
Batir todo junto muy bien. Poner en budinera acaramelada y cocinar a baño maría. Desmoldar una vez bien frío 

Tiramisu de duraznos

Ingredientes
1 lata de duraznos en almíbar
2 paquetes de vainillas
1 pote chico de queso crema
2 potes de crema de leche de 200 cc
100 g de azúcar
Gotas de vainilla
Chocolate rallado

Preparación
1.- Humedecer unas vainillas en el almíbar diluido en agua y poner en el fondo de una fuente.
2.- Batir la crema de leche con el azúcar, agregar el queso crema y perfumar con la vainilla.
3.- Distribuir el queso crema, acomodar duraznos en almíbar en gajos y repetir la operación de vainillas y crema.
4.- Terminar con la crema, espolvorear con chocolate rallado, enfriar y servir.
5.- Retirar las porciones con cuchara.

Servirlo frío

Budín de limón

Ingredientes
2 cucharadas de manteca
1 taza de azúcar 
4 cucharadas de harina
1 pizca de sal
3 cucharadas de jugo de limón
limón (ralladura de una cáscara)
1 1/2 taza de leche
3 yemas
3 claras batidas a nieve

Preparación
Batir la manteca a punto crema, agregar todo el azúcar, seguir batiendo y añadir las 4 cucharadas de harina, la sal, el jugo de limón y la cáscara rallada. Aparte batir las 3 yemas y la taza y media de leche; agregar a la preparación anterior y agregar las claras batidas a nieve. Mezclando suavemente, colocar en molde acaramelado y cocinar a baño maría en horno moderado mas o menos 3/4 de hora. 

Alfajor santafecino

Ingredientes
5 yemas
3 cucharadas de leche
100 gr de manteca
8 cucharadas colmadas de harina
dulce de leche

Preparación
Unir todos los ingredientes, amasar dividiendo en 4 bollos. Estirar cada uno bien finito. Corta cada uno del tamaño de un plato. Hornear, pinchando previamente, a horno bien caliente 3 minutos. Una vez frío se unta con dulce de leche y se forma el alfajor. Cubrir con merengue italiano 

Alfajor gigante de dulce de leche

Ingredientes
10 yemas
14 cucharadas de harina
8 cucharadas de leche
1 kilo de dulce de leche
4 claras a nieve
100 gr de azúcar

Preparación
Mezclar las yemas con la harina y la leche. Tomar la masa hasta que quede suave (agregar mas harina si fuera necesario). Dividir en 10 trozos de masa. Estirar cada uno lo mas fino posible. Pinchar cada disco y hornearlo por separado sobre placas limpias cocinándolos por ambos lados 10 minutos. Retirar, enfriar y armar el alfajor intercalando dulce de leche entre capa y capa. Batir las claras a nieve, agregar el azúcar  cubrir el alfajor y servir

Para hacer un alfajor rápido  utilizar discos de masa de empanadas, estirarlos hasta el tamaño de un plato mediano. Pinchar, hornear y proceder del mismo modo