lunes, 20 de mayo de 2013

Ñoquis de espinacas

Ingredientes
1 kilo de papas
400 gr de harina
4 yemas
40 gr de manteca
80 gr de espinacas cocidas y picadas
40 gr de queso rallado
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Hervir las papas en agua con sal, hacer un puré y agregar los ingredientes restantes, mezclando muy bien hasta lograr una masa homogénea  Dejar descansar. Estirar en forma de bastones sobre mesa enharinada. Cortar de 1 1/2 cm y pasar por un tenedor. Se cocinan en agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite alrededor de 2 minutos.

Salsa: se prepara un puré de tomates espeso, se condimenta con sal y pimienta, y una pizca de azúcar  Se sirve sobre los ñoquis, espolvoreando con queso rallado.

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