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lunes, 20 de mayo de 2013

Torta de panqueques

Ingredientes
6 u 8 panqueques
1 lata de atún 
2 papas medianas
mayonesa (cantidad necesaria)
tomates, lechuga, huevo duro, pimiento morrón, aceituna, huevo en rodajas

Preparación 
Hervir las papas y formar un puré agregando el atún y la mayonesa. Aparte cortar en rodajas el tomate y sazonarlo. Cortar la lechuga en juliana y el huevo en rodajas. Formar la torta. Sobre un panqueque untarlo con mayonesa y cubrirlo con la pasta de atún  Colocar otro panqueque, colocarle mayonesa, tomate, lechuga y así ir alternando hasta terminar, cubrirlo con mayonesa y decorar con huevo y pimiento morrón. 
La decoración y la guarnición queda a gusto del que realiza la torta.

Tomates rellenos

Ingredientes
1 lata de atún 
60 gr de cebolla
2 huevos duros
12 cucharadas de aceite
6 o 7 aceitunas verdes
1 kilo de tomates
sal, pimienta, orégano

Preparación
Cortar horizontalmente por mitades los tomates. Sacarle la pulpa y condimentarlos con sal y pimienta. Dejar escurrir. A la pulpa del tomate se le agrega la cebolla y el ají  Rehogar en aceite escurriéndolos al final. Luego colocar en la licuadora, agregando el atún  el huevo duro, el aceite, las aceitunas, sal y pimienta a gusto. Con esta mezcla rellenar los tomates, salpicándolos con un poco de orégano  Una tajadita de huevo duro como decoración.

Pionono de jamón y queso crema

Ingredientes
1 plancha de pionono
240 gr de queso crema (un pote)
1/2 taza de mayonesa
1 limón (jugo)
mostaza, sal y pimienta a gusto
1 huevo duro picado 
200 gr de jamón cocido picado
6 aceitunas negras picadas
50 gr de queso de maquina picado
1 tomate en trozos
1 planta chica de pechuga 

Preparación
Cubrir la plancha de pionono con la preparación y colocar por encima la pechuga en juliana. Arrollar y cubrir con la preparación de queso crema restante. 

6 a 8 porciones

Pasta de pechuga de pollo (para canapés)

Ingredientes
1/2 pechuga de pollo hervida
3 huevos duros
2 cucharadas colmadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
Sal, pimienta a gusto
Orégano

Preparación 
Poner todos los ingredientes en la procesadora o licuadora hasta formar una pasta.
Si resulta un poco espesa agregar un poco de caldo

Niños envueltos de jamón y queso

Ingredientes
2 tazas de pasta de soja 
1 taza de harina leudante
1 cucharadita de café de levadura en polvo
1 huevo
sal y pimienta (a gusto)
150 gr de jamón cocido
200 gr de queso mantecoso
1 lata de pimientos 
morrones 

Preparación 
Hacer una masa con los primeros ingredientes, estirarla fina, cortar cuadrados de 10 por 10 centímetros  Colocar en cada uno un pedacito de queso envuelto en jamón agregando una tirita de morrón  Cerrar apretando bien los extremos. Freír en aceite bien caliente. 

Mousse de berenjenas

Ingredientes
1 kilo de berenjenas
2 manzanas verdes
1 pote chico de queso crema 
5 huevos 
Queso rallado y condimentos

Preparación
Hervir las berenjenas cortadas en trozos sin pelar, en agua con vinagre. Colar y procesar con las manzanas sin pelar. Poner en un bol. Agregar el queso crema, los condimentos deseados y los cinco huevos enteros. Verter en una budinera acaramelada o enmantecada y espolvoreada con pan rallado, y cocinar a bañomaría. 

Se puede servir frío o caliente 

Mousse de atún

Ingredientes
1 cucharada de ketchup
1 lata de atún mediana
4 sobres de gelatina sin sabor
1 vaso de mayonesa

Preparación 
Diluir la gelatina con medio vaso de agua fría en el vaso de la licuadora. agregar el atún  la mayonesa, ketchup y licuar. Humedecer un molde, colocar en él la mezcla y poner a enfriar.

Mayonesa sin huevos

Ingredientes
1 taza de papas hervidas
1 taza de zanahorias hervidas
3/4 taza de aceite
1/3 taza de jugo de limón
3/4 taza de leche 
sal, una pizca de azúcar y una cucharadita de mostaza

Preparación
Poner en la licuadora y batir un minuto hasta que este cremoso 

Fiambre de pollo

Ingredientes
1 cebollita de verdeo picada
1 cubito de verdura
100 cc de agua caliente
600 gr de carne de pollo picada
2 tajadas de jamón picadas
1 taza de avena fina
1/4 de litro de leche batida con dos huevos

Preparación
Rehogar en una sartén sin aceite la cebollita con el cubo de verdura. Agregar el agua caliente y los demás ingredientes. Mezclar bien. Usar molde alargado aceitado con papel en el fondo. Llevar a bañomaría al horno sobre fuente con agua caliente durante 30 minutos. Servir frío en rodajas acompañadas de ensaladas varias. 

Ensalada alemana

Ingredientes
Repollo cortado finito
Zanahoria rallada
Cubitos de manzana verde
Cebolla cortada fina
Mayonesa y mostaza para aderezar

Preparación
Mezclar bien estos ingredientes y por encima, poner trocitos de queso roquefort.

Crema para rellenar chips

Ingredientes 
1 taza de soja licuada
1 cucharada de queso crema
1 cucharada de perejil y ajos picados

Variante: los mismos ingredientes y morrones picados, o aceitunas picadas

Budín de queso mendocino

Ingredientes
1 docena de huevos
350 gr de queso rallado
650 gr de azúcar 
1 pedacito de manteca

Preparación
Con el azúcar hace un almíbar de punto. Mezclar bien los huevos, agregarles el queso rallado, el pedacito de manteca y por ultimo el almíbar por cucharadas, mientras se mezcla todo bien. Poner en una budinera enmantecada a bañomaría al horno, mas o menos una hora. Servir frio con jamón crudo o cocido

Arrollado de papas

Ingredientes
1 kg de papas
1 huevo
1 cucharada de manteca (grande)
sal y pimienta

Relleno
2 tarros de arvejas
2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana
1 latita de paté o jamón del diablo
aceitunas
3 cucharadas de mayonesa
2 huevos duros
sal y pimienta a gusto

Preparación 
Hacer un puré bien sabroso con las papas. Preparar el relleno friendo las cebollas en el aceite hasta que la cebolla quede cristalina, agregar las arvejas y retirar del fuego. Agregar el paté o jamón del diablo, queso rallado, los huevos duros cortados  sal y pimienta. Extender el puré sobre un repasador húmedo bien torcido. Se le da forma rectangular, se le pone extendido el relleno y con la ayuda del repasador se forma un arrollado. Colocar con cuidado en una fuente alargada y se decora con mayonesa, morrón rojo o verde, aceitunas, rodajas de huevo, etc.

sábado, 18 de mayo de 2013

Arrollado calabres

Ingredientes
1 cucharada de levadura
1 cucharada de azúcar 
1 cucharada de leche
10 cucharadas de harina 
1 cucharadita de sal
25 gramos de manteca
un poco mas de leche

Relleno
1 cebolla frita
2 huevos duros
1 lata de morrones (puede ser atún, sardinas, caballa, pollo o jamón y queso)

Preparación
Colocar en un tazón la leche tibia, azúcar y levadura, dejar levar. Poner en un bol harina, sal, un poco de leche tibia con la manteca derretida. Colocar la levadura levada, amasar (masa medianamente blanda) y dejar levar. Estirar finita sobre la mesa y espolvorearla con orégano, pimentón  ají molido. Rellenar y arrollar flojo, dejar diez minutos, cocinar en horno moderado.

Se puede servir frío, caliente o tibio.


Albondiguitas de trigo


Ingredientes
1/2 kilo de carne picada
1/4 kilo de trigo fino previamente lavado
1 cebolla grande picada finita
2 cucharadas de perejil picado 
coriandro molido (una cucharada)
sal y pimienta 
1/2 taza de agua

Preparación
Mezclar todo muy bien y amasar un poco, luego agregar media taza de agua y seguir mezclando. Formar las albondiguitas, pasarlas por huevo batido y freirlas en aceite caliente